" Sour ALE, zvaný též kyseláč, je moderním pivním druhem kombinujícím svrchní kvašení a fermentaci pomocí bakterií mléčného kvašení Lactobacillus plantarum. Významným doplňkem pak je přídavek ovoce (asi 15% celkového objemu), konkrétně mangové dřeně a šťávy z broskví. Chmelení je naopak minimální, pivo je jen slabě hořké. Svrchně kvašené světlé výčepní ochucené pivo, nefiltrováno a nepasterizováno, s modifikovaným zpusobem kvašení. "