Otevřením Pivovaru Falkenštejn v srpnu 2013 na náměstí v Krásné Lípě byla obnovena po mnoha desítkách let tradice vaření piva ve městě. Název Falkenštejn je spojen se symboly jedinečné skalní pískovcové krajiny Českosaského Švýcarska – skalním hrádkem Falkenštejn u Jetřichovic a mohutným pískovcovým masivem Falkenstein u Bad Schandau.
Cílem pivovaru je mít a udržet vynikající kvalitu piva. S respektem k tradici a čistotě postupů je při výrobě uplatněna poctivá řemeslná práce bez dodatečných úprav jako je filtrace či pasterizace. Při výrobě piva je kladen důraz na správné vyladění a stabilitu chuti jednotlivých druhů, a proto je základní nabídka omezena na 3 spodně kvašená piva a 1 svrchně kvašené. Během roku je základní portfolio doplňováno řadou dalších sezónních či jednorázových speciálů.