Královská chuť z královského města v srdci Českého Švýcarska.
PIVOVAR KOTOUČ je rodinný pivovar. Původně majitelé provozovali od roku 2003 pěstitelskou pálenici v srdci Českého Švýcarska, malebném královském městě Česká Kamenice. Při hledání nových prostor pro rozvíjející se palírnu, ale i moštárnu narazili na starobylý barokní objekt bývalého pivovaru, který byl v té době zařazen na seznam ohrožených kulturních památek. Na majitele dýchla historie a rozhodli se, že kromě palírny a moštárny obnoví vaření piva, jak se na královské město sluší a patří. Původně byl založen okolo roku 1640 jako panský pivovar. I v dávné minulosti zde byla v provozu palírna. Pivo se zde bez přerušení vařilo do roku 1951. Obnovení vaření piva bylo zahájeno 10. prosince 2015 a navazuje tak na tradici původního panského pivovaru Kinských. Pivo je živé, nepasterizované a nefiltrované, vařené v nejstarší dochované historické barokní budově pivovaru postavené roku 1739. Pivo je díky jedinečné technologii a zvolenému způsobu vaření i kvašení s pomalým ležením vyčeřené tak, že téměř nepoznáte, že není filtrované. Zachovává si však stále vlastnosti nefiltrovaného a nepasterovaného piva. Všechna spodně kvašená piva jsou vařena z tradičního humnového sladu (původní technologie sladování), chmelená žateckým chmelem, a dalšími českými chmely. Pro svrchně kvašená piva jsou použity speciální pale ale slady, nebo pšeničný slad, kvasnice svrchního kvašení a doplňkově i speciální, např. americké, chmely. Stupňovitost je udržována většinou na horní hranici (např. 11,9° u 11% epm). Piva jsou vařená řemeslným způsobem přímo na danou stupňovitost.

Dnes v areálu PIVOVARU KOTOUČ působí:

HOSPODA STARÁ SLADOVNA, umístěna v původní barokní sladovně. Zde se točí pouze zdejší pivo a podává drobné občerstvení. Můžete tam také, pokud budete mít štěstí, sledovat, jak kamenický sládek vaří pivo. Otevřena denně včetně neděle od 10:00 - 22:00. V létě funkční pivovarská předzahrádka s velkým parkovištěm u hlavní silnice.

V bývalé bednárně je v provozu PIVOTÉKA - PIZZERIE je otevřena denně od 11:00 - 20:00, I zde se točí místní pivo a je možné jej koupit i v PET lahvích a ve skle. Před pizzérií je k dispozici nabíjecí stanice pro kola. V létě funkční pivovarská zahrádka ve dvoře pivovaru.
Pro pěstitele ovoce působí v areálu pivovaru, v bývalé bednárně a pivovarských humnech, PALÍRNA a MOŠTÁRNA, kam si zájemci o ovocné destiláty a mošty mohou přivézt své ovoce.

Motto: "Přivezte k nám své ovoce a my se o vše ostatní postaráme"